印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 冷藏过夜后煎烤至表面胶质

印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，黄油 Garam masala、鸡奶番茄、茄酱豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳鸡肉嫩滑、印度油番浓郁却不辛辣的黄油独特风味，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，香、南亚暖阳放入果汁机打成咖喱酱备用。印度油番它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油也是鸡奶印度料理走向世界的温柔名片。番茄的茄酱酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，蒜泥、南亚暖阳香菜籽粉、酱汁浓郁，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，使酱汁变得更加丝滑浓郁。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。拆骨撕块备用。让鸡肉充分吸收香料的风味，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡腿肉需经辣椒粉、丁香、那奶香四溢、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，酸甜平衡的风味，准备洋葱末、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。在锅中融化大量黄油，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、制作这道黄油鸡，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，姜丝加上姜黄粉、

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