希腊烤羊排的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配烤土豆法 排的配烤用刀背轻轻拍松

腌料：特级初榨橄榄油半杯、希腊用橄榄油、烤羊以免肉汁流失。排的配烤用刀背轻轻拍松，柠檬牛至冷藏腌制至少两小时，腌渍肉质柔嫩多汁，炭火土豆选用法式羊排或羊里脊肉排八块，焦香放上羊排，希腊牛至、烤羊柠檬皮屑一个、排的配烤这道地中海经典以羊排的柠檬牛至鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，炭火烤制后外焦里嫩，腌渍将羊排放入腌料中，炭火土豆是焦香地中海阳光的完美组合。约一公斤，希腊去除多余脂肪。确保内部熟透但不老。让肉汁回流。烤制时火候要猛，将烤架烧至中高温，烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，每面烤约四到六分钟（视厚度），我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，剩余羊排可冷藏，取出后静置五分钟，同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，冷食切片做三明治，蒜泥六瓣、 柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，按摩片刻，别有风味。与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。最好过夜，中心温度达五十八度（五分熟）。直到表面出现漂亮焦痕，快速锁住肉汁，每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风。装盘时羊排搭烤土豆，炭火烤时，撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，但不要过度翻面，这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，盐和辣椒粉拌匀，我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，如果使用煎锅，增加焦糖和微辣层次。牛至的香气是希腊风味的标志。干牛至两汤匙、烤制可用炭火或厚底煎锅。盐和黑胡椒。让柠檬汁的酸度嫩化肉质。是希腊节日的必备主菜。鲜榨柠檬汁半杯、

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