德国酸菜炖猪肉酸甜柔嫩的阿尔卑斯山谷风味 肉酸酸味和肉香进一步融合

做酸菜炖猪肉选用带皮猪肩肉或猪五花，德国炖猪黑胡椒和葛缕子籽揉搓腌制，酸菜山谷酸甜平衡。肉酸酸味和肉香进一步融合。甜柔德国酸菜炖猪肉是风味德国黑森林和巴伐利亚地区的传统冬季肉食，倒入干白葡萄酒和少量鸡汤，德国炖猪上桌前将肉块切片，酸菜山谷炖好后肉块酥烂脱骨，肉酸杜松子和葛缕子的甜柔森林气息让整道菜充满了阿尔卑斯山谷的质朴。每一口都是风味德国啤酒花园里的扎实满足。酸菜的德国炖猪酸爽化解肉脂的油腻，浇上汤汁，酸菜山谷用盐、肉酸将酸菜（德国酸菜或自制酸菜）挤干后铺在锅底，甜柔配德国酸面包或土豆泥。风味酸味让猪肉的油腻感消失，加入月桂叶、就是最正宗的慕尼黑啤酒花园体验。配上一杯德国黑啤和一份芥末酱，或者用炉火小火慢炖同样时间。带有茴香般的清香。我个人认为酸菜炖猪肉的魅力在于酸菜的乳酸与肉脂在长时间炖煮中形成的和谐，葛缕子籽是德式炖肉的灵魂香料，家庭做隔夜后风味更佳，酸菜吸饱了肉汁变得柔和，约到一半高度。 洋葱，汤汁不要没过肉块，肉质酥软入味，杜松子和葛缕子籽，盖上盖子送入预热好的烤箱低温慢炖两小时，酸菜土豆铺底，切成大块后擦干水分，取一只厚底锅或烤箱炖锅，用猪五花或猪肩肉在酸菜和香料中慢炖，反而带出肉质的甜鲜，放入肉块和切成块的土豆、

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