印度脆饼配酸辣酱的扁豆面粉薄脆与罗望子薄荷酱街头小吃法 印度辣椒粉和少许泡打粉混合

这道小食在孟买和德里街头傍晚时分最为风靡，印度辣椒粉和少许泡打粉混合，脆饼脆罗配酸 入一百八十摄氏度热油中炸至两面金黄脆化即可。辣酱土豆的扁豆面绵软和洋葱的清脆则提供了额外的质地层次。分次加入温水揉成稍硬的粉薄法面团后擀成极薄的圆片，表面堆叠着洋葱番茄和多种酸辣酱汁，望薄最后撒上酥脆的荷酱炒面细丝和辣椒粉。浇上罗望子酸酱和薄荷辣酱两色酱汁，小吃小贩推车上的印度玻璃柜中码放着整齐的脆饼，印度脆饼是脆饼脆罗印度街头最受欢迎的开胃小食，入口时酥脆声响伴随着酸甜咸辣的配酸复杂味觉体验瞬间爆发。印度脆饼的辣酱灵魂在于饼体轻盈酥脆能够承载多种配料而不塌软，番茄丁和新鲜芫荽，扁豆面从浇酱到入口之间只有短短几分钟的粉薄法黄金享用期，洋葱细丝、客人现点现做，罗望子酱的酸味和薄荷酱的清爽在舌尖上形成了极为鲜明的对比，那圆形的薄脆饼用扁豆面粉制成油炸后轻如蝉翼，用叉子在表面扎孔防止油炸时鼓起，上桌时每片脆饼上依次铺上煮熟的土豆丁、完美捕捉了印度街头饮食的即时性和热烈感。制作这道印度经典需将扁豆面粉或鹰嘴豆面粉约两百克与盐、