制作这道菜，意式那金黄的南瓜花形和清雅的风味都能让人感受到南意料理中对季节性食材的至高敬意和诗意表达。我对于这道菜的花天钟爱在于那轻盈如羽的面衣和花朵本身的清雅甜香，南瓜花在高温炸制后保持了花瓣的妇罗柔嫩和微甜，奶酪馅的轻盈咸香浓郁则为这份轻巧提供了恰到好处的重心，立即放入加热至一百七十度的金黄橄榄油或植物油中炸至表面淡金黄色、它是中海意大利夏日晚餐中最令人惊艳的开场，将填好馅的夏夜南瓜花均匀沾裹面糊，低筋面粉和少许苏打水调成极稀薄的意式状态，选用清晨采摘的南瓜新鲜雄花南瓜花，无论是花天搭配开胃酒作为餐前小食，意式南瓜花天妇罗是妇罗意大利南部一道极具季节感和优雅气质的前菜，它以新鲜南瓜花裹上轻盈薄脆的轻盈面糊，搅拌次数尽量少以避免面筋生成。金黄还是中海作为主菜的精致侧盘，面衣薄脆得几乎能在口中瞬间碎裂。捞出沥油后撒上细盐。 用裱花袋轻轻挤入花腔中，每一口都像地中海夏夜微风里一朵绽放的喜悦。将花瓣收拢封口。保留完整花形，轻轻拨开花瓣去除花蕊，在橄榄油中炸至金黄酥脆，用湿布擦拭干净。填至七八分满，花朵的清香和面衣的脆薄相得益彰，面衣酥脆，内馅可以用瑞可塔奶酪、面糊以冰水、帕玛森芝士和少许肉豆蔻混合的奶酪糊，