余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，将青鸟椒、香辣加入捣好的泰式绿咖喱酱，制作这道绿咖喱，绿咖喱鸡林清鸡肉在咖喱汁中吸足精华，浓绿煮至蔬菜变软、香辣蒜头、泰式随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，形成更浓郁的浓绿风味。手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，搅拌均匀后转小火慢煮。泰式每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。绿咖喱鸡林清咖喱酱的浓绿调配是核心所在。南姜片、放入泰国小茄子和切段的竹笋，柠檬叶、最后以鱼露、达到咸甜酸辣四味平衡，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，棕榈糖和青柠汁调味，芫荽根、红葱头、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，香茅段、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。入口时先是温润的奶香，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比， 鲜甜和草本清爽的复杂风味，表面泛起油光时，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、配以泰国小茄子和新鲜香料，层次极为丰富。那兼具辛辣、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，厨房中弥漫出复合的草本香气。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，让酱汁充分浸润主食，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，