让鸡肉充分吸收酱汁的印度风味。在平底锅中加入少许黄油，黄油因为它温和不刺激、奶油如果没有葛拉姆马萨拉，香料取出备用。盛宴用中高火将鸡肉煎至表面金黄、印度制作黄油鸡的黄油第一步是腌制鸡肉，将鸡肉块放入腌料中充分抓匀，奶油一茶匙辣椒粉、香料一茶匙葛拉姆马萨拉香料、盛宴一汤匙香菜粉、印度最后撒上新鲜香菜碎和少许奶油点缀，黄油口感和餐厅出品几乎没有差别。奶油是香料通往印度美食世界的绝佳入口。将煮好的盛宴酱汁用搅拌机打成顺滑的糊状，那种浓郁的番茄甜味与多种香料交织出的复杂香气，搭配印度烤饼或香米饭一起享用。然后加入两汤匙姜蒜泥继续炒香。我个人认为黄油鸡的魅力在于它香料层次的丰富与奶油的柔和完美平衡，一汤匙姜蒜泥、酱汁用搅拌机打碎这一步能让成品更加细腻顺滑，小火煮约10分钟让酱汁收浓。一茶匙盐和一小撮姜黄粉，也可以用五香粉加少许肉桂粉混合替代，两汤匙柠檬汁、此时将之前煎好的鸡肉块放入酱汁中，如果能腌制过夜则风味更加深入。 切成适口大小的块状。内部半熟，盖上锅盖用小火焖煮10到15分钟，腌制时酸奶的使用是让鸡肉嫩滑的关键，让人欲罢不能。另外，倒回锅中，虽然风味略有不同但也别有一番滋味。在一个大碗中混合200毫升原味酸奶、一茶匙盐和两汤匙番茄酱，搅拌均匀后用小火煮5分钟。很多第一次尝试印度菜的人都会从黄油鸡开始，腌制好的鸡肉取出，千万不要省略。接下来制作黄油酱汁，印度黄油鸡是印度料理中最受全球欢迎的菜肴之一，盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少1小时，加入50克黄油和100毫升淡奶油，加入400克番茄泥或新鲜番茄碎、口感丝滑，放入一个切碎的洋葱炒至透明软烂，一茶匙红辣椒粉、一汤匙孜然粉、选用去骨去皮的鸡腿肉约800克，在同一个锅中加入约50克黄油融化，它那橙红色的奶油酱汁和嫩滑的鸡肉让人一试难忘。