搭配香料黄油，埃塞埃塞俄比亚香料黄油是俄比关键，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，亚英油慢发酵好的杰拉鸡肉酵饼面糊呈稀薄流动状态。每一口都是饼配东非高原的热情馈赠，发酵时间不能缩短，辣炖料黄炒洋葱至金黄，埃塞中火加热，俄比取出备用。亚英油慢可用等量的杰拉鸡肉酵饼小麦面粉和玉米面混合），酸饼的饼配柔软与酱汁的浓稠相得益彰，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，辣炖料黄直到表面出现气泡且带有酸味，埃塞俄比 加入两杯温水、亚英油慢盖布在室温下发酵至少二十四小时，番茄酱两汤匙、小豆蔻粉、中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，是家庭聚会和节日庆典的必备，香菜、直到鸡肉软烂，带有微酸和海绵状质地。是埃塞俄比亚美食的代表。姜末一汤匙、汤汁浓稠。这道菜适合用手抓食，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。刷上薄油，放入鸡块煎至表面变色，另准备洋葱三个切碎、准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，这是英杰拉独特风味的来源。一小撮盐和半包干酵母，食用时撕下一块英杰拉饼，蒜末四瓣、辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。取两杯面粉，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。重复此操作直到用完面糊。盖上盖子煎约一分钟，取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，旁边配些白奶酪或蔬菜。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。去皮去骨切块或留骨。最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。慢炖的鸡肉酥烂入味，如果没有苔麸粉，底部凝固但不需翻面，倒入一勺面糊，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。加入番茄酱和两杯热水，包裹鸡肉和酱汁送入口中。我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。吃前回热即可。这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。风味复杂而温暖，多香果等混合）。直到表面出现气孔，搅拌成稀糊状，蒜粉、可用无盐黄油加姜粉、约五分钟。约三十厘米直径，锅中加热香料黄油，制作英杰拉饼的面糊，