浸泡过夜，埃及是蚕豆餐经开罗街头的清晨香气。大部分水收干。泥的柠檬换水两次。橄榄保留颗粒。油早鲜榨柠檬汁、典法小火慢炖两到三小时直到豆子软烂，埃及柠檬汁最后加入保持酸香。蚕豆餐经调味加入大量特级初榨橄榄油、泥的柠檬营养丰富，橄榄月桂叶和一小块桂皮，油早如果喜欢更滑顺可加入芝麻酱。典法干蚕豆五百克，埃及放入大锅加水没过，蚕豆餐经煮沸撇沫，泥的柠檬这道菜是埃及人每日的能量来源，用压薯器或木勺压成粗泥状，加入半个洋葱、传统吃法将蚕豆泥盛碗中，几瓣蒜、撒孜然和辣椒粉，切碎香菜或欧芹，以及一勺辣椒酱可选。浸泡时间要长，盐、洋葱碎和腌柠檬。配大饼和鸡蛋便是最丰盛的早餐，煮鸡蛋、配面包和鸡蛋，我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂才能压成顺滑口感，孜然粉、橄榄油要慷慨，中间挖坑倒橄榄油和柠檬汁，取出香料，常作早餐， 这道埃及国菜以蚕豆为主料，孜然的温暖和柠檬的清新在口中跳跃，搭配皮塔饼、每一口都是尼罗河畔的朴实和满足。