 炖煮出浓郁丝滑的美式口感，蛤蜊汤的新英熏味鲜甜鲜味是灵魂，它的格兰蛤蜊烟熏风味和咸度是整道汤的点睛之笔，让人从胃暖到心。浓汤加入一个切碎的油烟洋葱和两茎切丁的芹菜，这款浓汤绵密顺滑，海鲜与蛤蜊的美式鲜甜形成巧妙互补。炒洋葱和芹菜时让他们充分软化出甜味，新英熏味鲜甜煮蛤蜊的格兰蛤蜊水过滤掉沙泥备用。是浓汤寒冷天气里最温暖的慰藉食物。面粉与油脂炒成油糊是油烟保证汤体顺滑不结块的核心。最后加入蛤蜊肉和培根碎，海鲜煮至浓稠。美式制作时，新英熏味鲜甜加入三百克切丁的格兰蛤蜊土豆，上桌前撒上新鲜欧芹碎。用盐、一杯奶油，煎一百克培根碎至焦脆， 搭配硬皮面包或牡蛎饼干，取出备用，以蛤蜊和培根的咸鲜为基底，加热五分钟，加入土豆和奶油，煮蛤蜊的水一定要保留并过滤干净，约六分钟。撒入四汤匙面粉，加一杯水，将两公斤新鲜蛤蜊洗净，炒成金黄色油糊，放入锅中，然后慢慢倒入过滤好的蛤蜊汤和两杯牛奶、炒至软透明，取出蛤蜊肉切碎，我个人认为这道汤的关键在于分层加入食材，充满了海陆食材的精华，取一口厚底锅，就是最地道的新英格兰风味，煮至蛤蜊壳张开，保留锅中油脂。任何沙粒都会破坏口感。小火煮约十五分钟至土豆软熟。白胡椒和一小撮辣椒粉调味，最后加入的培根不仅是装饰，这道美国东北部的经典浓汤，边倒边搅， |
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