 大火煮沸后撇去浮沫。巴拉形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的圭沃小丸子。番茄、沃里汤加入擦碎的年全新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、冷水下锅后加入足量的球百球鸡水，而清澈的佳菜鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香。甜椒和几瓣大蒜，肴榜玉米这道汤的芝士名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，再放入一小把新鲜欧芹和牛至叶等香草，巴拉最后将鸡肉丝放回汤中加热，圭沃内里带着奶酪的沃里汤微微拉丝感，汤汁浓缩了所有食材的年全精华。轻轻放入搓好的球百球鸡玉米芝士球煮约十到十五分钟直到丸子浮起并变得软糯。加入切成大块的佳菜洋葱、慢火炖煮约一个小时，肴榜玉米咬下去时外层软糯、在18和19世纪的家庭记录和地区文献中就有记载。直到鸡肉完全酥烂、用手揉成一个柔软但不粘手的面团，将细磨玉米粉倒入大碗中，与瓜拉尼文化中悠久的玉米和禽肉消费传统紧密相连，切成块状，以4.64分的高分力压那不勒斯披萨等全球知名美食。分次加入少许热鸡汤，当汤底炖好后，撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉调味。它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，将鸡肉捞出拆成粗丝，将鸡汤重新加热至微沸， 分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球。每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，过滤掉汤中的蔬菜残渣得到清澈的金黄色鸡汤。炖汤的同时准备玉米芝士球——这是沃里沃里汤的灵魂所在。巴拉圭沃里沃里汤在TasteAtlas 2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中荣登榜首，做沃里沃里汤的第一步是准备汤底——选用一只中等大小的新鲜带骨鸡肉，少许盐和黑胡椒。 |
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