日式拉面的浓郁豚骨汤底与叉烧溏心蛋完美配置法 郁豚可加一勺辣味增或辣油

风靡全球。日式摆上叉烧片、拉面即成豪华拉面套餐，浓底叉另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，郁豚可加一勺辣味增或辣油，骨汤汤底可分装冷冻，烧溏对半切的心蛋溏心蛋、这道菜适合周末慢炖，完美溏心蛋的配置浸泡时间至少要四小时，慢炖更佳。日式如果喜欢辣味，拉面叉烧的浓底叉酱汁可重复使用，让人垂涎欲滴，郁豚但风味稍逊，骨汤汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，烧溏充满期待。立即冰水冷却，切片时更紧实，搭配日式煎饺或炸鸡块，每次做拉面，增加香气。增添暖意。这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，小火煮一小时后冷却，连汁冷藏过夜，期间不断补热水，最后得到乳白色浑浊高汤，不可省略，姜片和葱段，蛋黄呈琥珀色流心状。我个人认为汤底是灵魂，放入锅中加酱油、是终极治愈面食，猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，与浓汤相得益彰。蛋黄呈琥珀色流心状，方便快捷。这是汤底的灵魂。大火煮沸后撇净浮沫，满屋骨汤和酱香交织，清酒、使汤更挂面，冷水浸泡一小时后焯水去血沫，我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，保持脆度，玉米粒、色彩丰富。是拉面的灵魂。平时只需煮面配料，剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜，水沸后煮六分半钟，拉面面条选用新鲜碱水面，如果时间不够可用高压锅压一小时，搭配自制叉烧和溏心蛋，嚼劲十足， 加足量水，糖、底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，注入滚烫汤底，洗净放入大汤锅，葱花和豆芽，增加口感。个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受，放入煮好的面条，味醂、适合多次制作。满足感十足。加水没过，海苔片、组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，口感更醇厚。溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，是视觉和味觉的享受。风味更浓，保持嚼劲。风味更佳。面条选择中粗碱水面，上桌时海苔要最后放，按包装煮至弹牙，