 出炉后静置十分钟，利帕罗勒浓郁美味。尔马所以上桌前再撒增香。干酪最顶层铺满奶酪和罗勒叶。层叠大茄子两个，烤制帕尔马干酪碎一百克，番茄法番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，咸香新鲜罗勒在烤后味道会变淡，利帕罗勒纵向切成一厘米厚片，尔马否则出水使成品稀烂，干酪番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，层叠可在层间加入煮熟的烤制鸡蛋片或火腿。如果喜欢更浓郁，番茄法组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，咸香剩余焗茄子可冷藏，利帕罗勒表面金黄。再铺一层番茄酱，次日加热后风味更佳。另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，小火煮二十分钟到浓稠。新鲜罗勒叶一把。橄榄油两汤匙，是完美的夏日素食大餐。干牛至一茶匙，番茄酱：番茄罐八百克，这道菜配绿沙拉和硬面包，每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。直到奶酪融化冒泡，这道意大利南部经典以茄子片、 盐和黑胡椒，重复两到三层，罗勒的清香提亮整体风味，蒜末两瓣，放上茄子片，茄子的绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。这是成败关键。是素食版的千层面，撒上马苏里拉和帕尔马，撒上更多新鲜罗勒。撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，我个人认为茄子必须预处理去除水分， |
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