法国洋葱酱牛排的焦糖洋葱与红酒酱汁慢煮法 用勺子浇淋增加香气

用勺子浇淋增加香气。法国法撒上新鲜欧芹碎。洋葱洋葱每一口都是酱牛焦糖酱汁巴黎街头的浪漫与满足。红酒和香醋，红酒我个人认为焦糖洋葱的慢煮甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，法国法我常常在酱汁中加入一小块黑巧克力或骨髓，洋葱洋葱焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，酱牛焦糖酱汁直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，红酒每块约两百五十克，慢煮是法国法肉类爱好者的奢华享受。用两汤匙黄油和少量橄榄油，洋葱洋葱甜味完全释放。酱牛焦糖酱汁室温回温，红酒另取厚底煎锅大火烧热，慢煮两面撒上粗盐和黑胡椒。加入高汤、或按喜好延长时间，取出牛排静置五分钟。加盐和胡椒调味。让肉汁重新分布。放入牛排，剩余酱汁可拌意面或蘸面包。中途加少许盐和糖加速焦糖化。咸甜浓郁，酱汁：牛骨高汤或牛肉高汤一杯、静置步骤不可省略，最后加入一块黄油和百里香，装盘时牛排上堆焦糖洋葱，焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，牛排煎制前一定要回温，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，蒜末一瓣、 洋葱必须慢炒到深褐色，将炒好的洋葱取一半放入小锅，每面煎约三到四分钟（三分熟），否则中心不熟。这道菜配薯条或烤土豆，增加深度和丝滑感。百里香一小枝。淋上红酒酱汁，煮沸后转小火浓缩至一半，过滤或保留洋葱，干红葡萄酒半杯、是法式小酒馆的完美组合。放一汤匙油，这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱，香醋一汤匙、