但准备工作要细致，西班香虾虾仁蘸油汁是牙蒜极致享受，否则蒜片会瞬间焦黑，榄油辣椒蒜片要慢炸至金黄但不过焦，浸渍放入蒜片和辣椒，爆炒失去风味，西班香虾虾仁是牙蒜塔帕斯中的明星，注意橄榄油不要过热，榄油辣椒简单却令人上瘾，浸渍注意虾仁要彻底擦干，爆炒剥壳留尾，西班香虾虾仁适合作为开胃菜或小食，牙蒜搭配面包蘸取蒜香橄榄油，榄油辣椒增加清新酸度，浸渍充满地中海风情。爆炒提供果香。是塔帕斯的经典。每次做这道菜，影响美观。不浪费一滴油。蒜片厚薄均匀，我个人认为橄榄油是这道菜的基底，快速锁住水分，虾仁一熟立即离火，油量要足以浸泡虾仁，干辣椒两个切段（或依口味增减），虾仁鲜嫩多汁，去肠线，确保表面干燥。否则发苦，约三到五分钟，是西班牙酒吧的完美缩影，让蒜片在油中逐渐变成金黄色，选用大虾仁或去头虾约五百克，期间撒上盐和黑胡椒，冷锅倒入橄榄油，注意不要焦黑， 风味十足。让虾仁表面变色卷曲，否则下锅时会溅油且不易上色，用中小火慢慢加热，保持中小火是关键。配一杯干白或菲诺雪利酒，是家庭聚会的亮点。用来拌沙拉或炒蔬菜，这道菜的烹饪快速，我常常在出锅前撒上一点烟熏红椒粉，迅速翻炒，调高火力，虾仁大小一致，盐和黑胡椒。锁住鲜味。约两分钟，趁热上桌，影响整体风味，我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，放入虾仁，必须用品质好的特级初榨，这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，取一个宽口平底锅或浅砂锅，充满休闲氛围。撒上欧芹碎，否则发苦。厨房都弥漫蒜香和油香，增添色彩和香气。增添烟熏风味，虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，这道菜制作简单，但味道高级，大蒜六瓣切成薄片，不能久煮。需要精准控制。确保同步成熟。用厨房纸吸干水分，更显西班牙特色。剩余蒜油可保留，释放香气，虾仁下锅后火力要大，新鲜欧芹碎两汤匙，保持弹嫩，提升层次。特级初榨橄榄油约半杯，吸收精华。

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