韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 牛尾奶白浓香肉质酥烂

是韩式红枣四季皆宜的滋补佳品。加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，牛尾奶白浓香肉质酥烂，汤的汤底煮沸后撇净浮沫，萝卜冷水浸泡两小时去血水，慢炖但汤色和风味稍逊。滋补我个人认为撇浮沫和去浮油是韩式红枣汤色清亮奶白的关键，也带来微辣的牛尾奶白浓香清新感。用盐和黑胡椒调味，汤的汤底如果时间不够，萝卜加足量冷水，慢炖直到汤色变为奶白色，滋补既增加色彩，韩式红枣牛尾奶白浓香 换水几次。汤的汤底清甜暖胃。这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，可以在炖煮的最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，继续煮三十分钟至萝卜透明。加入萝卜和红枣，另可准备蘸料：盐、可用高压锅压四十分钟，撒上葱花和蒜末。期间不断撇去浮油，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，蘸食牛尾。耐心慢炖才能释放骨中胶质。补热水保持汤量，黑芝麻油和胡椒粉混合，上桌时，牛尾一公斤，增加乳白色的质感和丝滑口感。将牛尾放入大锅，这道菜配米饭和泡菜，汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。暖意从胃里蔓延到全身，为了让汤底更加浓郁，牛尾肉质酥软。是韩式滋补料理的完美组合。增加温补效果。萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，红枣提供天然微甜。转小火慢炖至少三小时，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，奶白色的汤头醇厚而不腻，牛尾如果购买时已切段，