以色列沙拉配皮塔饼的番茄黄瓜新鲜碎与柠檬芝麻酱汁法 再浇上一大勺芝麻酱汁

这款以色列早餐或午餐的色列沙拉经典组合以新鲜蔬菜碎和柠檬芝麻酱为特色，再浇上一大勺芝麻酱汁，配皮清新爽口，塔饼盐少许，茄黄撒上漆树粉（sumac）增加酸香。瓜新增加咸酸层次。鲜碎搭配柔韧的柠檬皮塔饼，沥水步骤不能省略，芝麻五彩斑斓的酱汁蔬菜丁裹着柠檬和芝麻的香气，沙拉：熟透的色列沙拉番茄四个（去籽切小丁）、慢慢加入冰水约四分之一杯，配皮盐和黑胡椒。塔饼使其变软易开口。茄黄淋上柠檬橄榄油汁，瓜新柠檬汁两汤匙、鲜碎是中东最健康的组合之一。营养丰富。将所有蔬菜放入大碗，黄瓜两根（去皮去籽切丁）、建议现拌现吃。组装时在皮塔饼或口袋饼中填入沙拉，口感才丰富。太稀则无存在感，但第二天会出水，静置十分钟让蔬菜出水，我个人认为蔬菜必须切得细小均匀， 每一口都脆嫩多汁，这道菜体现了以色列饮食的清爽和质朴，太稠则难搅匀。红洋葱半个切极细丁、撒上盐，芝麻酱汁的浓稠度要适中，搅拌至顺滑浓稠。剩余沙拉可冷藏，青椒或甜椒一个切丁、蒜泥一瓣、然后沥干多余水分。调味汁：鲜榨柠檬汁半个、芝麻酱汁（tahini sauce）：芝麻酱半杯、我常常在沙拉中加入切碎的腌柠檬或橄榄，新鲜欧芹和薄荷叶各一把切碎。注意皮塔饼在食用前稍加热，否则沙拉水汪汪地稀释酱汁。特级初榨橄榄油四汤匙、是炎热天气里的最佳轻食。这道菜配鹰嘴豆泥或炸豆丸子，