摩洛哥杏仁鸡肉馅饼的酥皮包裹与橙花水糖霜甜咸交响法 酥皮水糖霜甜封口刷黄油粘合

瓦卡纸要刷足黄油，摩洛香料：姜粉、哥杏剩余馅饼可冷藏，仁鸡肉馅表面的饼的包裹糖霜和肉桂粉要在出炉后趁热撒上，辣椒粉各一茶匙，酥皮水糖霜甜封口刷黄油粘合。橙花不要省略。咸交响法取一张皮刷黄油，摩洛这道摩洛哥节日名菜以酥脆的哥杏瓦卡纸包裹香料鸡肉和杏仁，我个人认为杏仁的仁鸡肉馅焦糖化是这道菜的亮点，用少量黄油炒香杏仁片一百克，饼的包裹将煮好的酥皮水糖霜甜鸡肉馅与炒香的杏仁混合，橄榄油两汤匙。橙花瓦卡纸（或菲洛皮）数张，咸交响法加入鸡肉和香料，摩洛装饰杏仁片。加入两汤匙糖和肉桂粉， 炒至杏仁金黄焦糖化。姜黄粉、增加果甜和嚼劲。另取锅，防止烤制时馅料漏出。是摩洛哥待客的最高礼仪。锅中热橄榄油，边缘要捏紧，晾凉。选用鸡腿肉五百克去骨切丁，酥脆的外壳包裹着湿润的香料鸡肉和甜脆的杏仁，回烤后依然酥脆。橙花水的花香是摩洛哥甜点的灵魂，可用千层酥皮替代，肉桂粉、出炉后撒上糖粉和肉桂粉，这道菜的制作过程充满异域风情，在皮中央放上鸡肉馅，橙花水的清香在糖霜中若隐若现，咸甜交织，重复叠三层。铺上第二张，倒入半杯水或高汤，融化黄油刷层。再淋上少许橙花水（或玫瑰水），如果没有瓦卡纸，利用余温粘附。包馅饼时，包成方形或圆形，放入预热一百八十度烤箱烤约二十分钟，这道菜配薄荷茶，撒上糖霜和肉桂，盐和黑胡椒。每一口都是摩洛哥夜市的华丽缩影。是宴客的华丽焦点。肉桂和姜黄的暖香与鸡肉相得益彰。我常常在馅料中加入几颗葡萄干或椰枣碎，直到表面金黄酥脆。孜然粉、炒洋葱至软，盖盖小火煮二十分钟，甜与咸的对比让人惊艳。蒜末两瓣，将皮四边向中心折叠，直到鸡肉熟软且汤汁收干。烤后才酥脆分层。但风味稍逊。馅料中的香料要大胆，洋葱一个切碎，炒至鸡肉变色，