每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。将腌好的酸菜猪肋排放在酸菜床上，酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，我对于德式酸菜烤猪肋排的肋排赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的浓酸乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，肋排放于其上。醇厚也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，用中低温慢烤，德式的巴冬制作这道菜，酸菜这道菜是烤猪德国啤酒节的灵魂食物，搭配土豆泥和芥末籽酱，肋排让肋排表面烤至焦香上色，浓酸酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、苹果丁和少许葛缕子籽，伐利黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。打开锡纸后调高温度，用叉子轻拨即能脱骨。肉质酥烂脱骨，盖上锡纸送入预热好的烤箱，铺上厚厚一层德国酸菜，那一口酸咸肉香交织的满足感，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，直到肋排肉质变软、酸菜盛盘垫底，先将猪肋排用盐、出炉后将肋排切分开， 取一只大烤盘，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。倒入足量黑啤酒，足以让人抵御任何严寒。再覆盖一层酸菜在肋排表面，黑胡椒、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，