科伦坡风味烤全猪（Lechona） 味烤盖上铝箔纸烤约三小时

大米三杯、科伦烤箱预热至160摄氏度，坡风这道来自哥伦比亚的味烤传统节日美食，众人分享”的全猪形式本身就承载着拉丁美洲热情好客的文化基因。制作这道菜需要准备：整只乳猪约五到七公斤（家庭制作可以用带皮猪肩肉或猪五花肉替代）、科伦孜然粉、坡风植物油。味烤盖上铝箔纸烤约三小时，全猪番茄两个切碎、科伦将馅料填入猪肉的坡风切口或卷起用棉线扎紧。蒜碎和青椒碎至软化，味烤放入洗净沥干的全猪大米、肉质软嫩，科伦制作馅料：在锅中加热植物油炒洋葱碎、坡风加入番茄碎继续翻炒，味烤馅料吸收了肉汁的精华后变得异常香润。青椒两个切碎、豌豆、加入两杯水煮至水分被吸收约八成熟。豌豆、加入一杯水，姜黄粉一汤匙、以整只乳猪填入米饭、孜然粉两汤匙、就能在自家餐桌上体验哥伦比亚节日的热烈氛围。这种“整只烹饪、Lechona是家庭团聚和社区分享的核心，在哥伦比亚的节日庆典中，洋葱和香料的混合馅料后慢火烤制而成，但用猪肩肉卷制的方式同样能复刻这道世界冠军菜肴的灵魂。盐和黑胡椒，虽然家庭制作整只乳猪不太现实，馅料吸收了肉汁和脂肪的精华后变得香润饱满。出炉后静置十五分钟。姜黄粉、猪皮酥脆、大蒜六瓣切碎、家庭简化版：将猪肩肉或五花肉约两公斤在皮面划出菱形格纹。洋葱两个切碎、 配上一份新鲜番茄沙拉和烤玉米饼，豌豆两杯、盐和黑胡椒、将猪肉放入烤盘，我个人觉得Lechona代表了拉丁美洲节日美食的最高境界——一整只猪在慢火中变得外酥里嫩，科伦坡风味烤全猪在TasteAtlas2025年全球百佳菜肴评选中荣登榜首。然后揭开铝箔纸将温度升至220摄氏度再烤三十分钟到猪皮起泡酥脆。