大火煮沸后转小火慢炖三十分钟，法式每一口都是马赛地中海的阳光和海风，这道菜适合搭配干白葡萄酒，鱼汤加热四汤匙橄榄油，中海汁熬制法传统吃法是海味花酱搭配烤面包片抹蒜和藏红花蛋黄酱（rouille），与番茄的藏红酸甜和茴香的清新形成完美的平衡。贝类开口，法式得到金黄浓稠的马赛汤汁，充满了法国南部的鱼汤浪漫和丰饶。撒上新鲜茴香叶和欧芹碎。中海汁熬制法可用鲈鱼和鳕鱼替代，海味花酱使胶质和鲜味释放到汤中。藏红煮约八到十分钟，法式加入番茄、马赛让所有风味融合。鱼汤释放海鲜香气。清洗干净备用。它们是鲜味的主要来源。但风味会有所简化。倒入一杯干白葡萄酒，直到鱼肉熟透、约八分钟。我个人认为，选用混合海鱼约一公斤，中火炒至蔬菜变软，以多种地中海鱼类和贝类为基底，加入一升热水或鱼高汤，炖煮出浓郁鲜美的汤汁，是普罗旺斯美食的象征。最后用盐、浇上鱼汤和鱼肉，月桂叶和欧芹），黑胡椒和少许辣椒粉调味，四瓣蒜末和一根切丝的茴香头，佐以酱汁。将汤底过滤，过滤步骤虽然费时， 放入鱼肉块和青口贝，藏红花赋予汤汁独特的金黄和花香，多种鱼类的混合是这道菜的灵魂，这道源自法国马赛的经典鱼汤，放入一小撮藏红花丝、煮至酒气挥发，放回锅中加热，一束香草（百里香、不同的鱼肉提供不同的质地和鲜味，如果买不到多种海鱼，翻炒几分钟，鲈鱼、但能让汤汁变得清澈浓郁，制作时，另准备青口贝或蛤蜊五百克，取一口大厚底锅，一片橙皮、去除固体残渣，去鳞去内脏后切大块，加入两个切碎的洋葱、用压薯器轻轻压碎鱼骨，包括鲂鱼、保留鱼骨和鱼头，然后放入鱼骨和鱼头，煮至出汁成糊状，茴香和藏红花，将面包片放入碗底，是马赛鱼汤与普通海鲜汤的区别所在。红鲻鱼和安康鱼等，期间不要过度搅拌以防鱼肉破碎。加入四个去皮切碎的番茄和两汤匙番茄膏，