瑞士薯饼的黄金脆皮与洋葱培根奶酪焗烤法 金脆直到两面呈深棕色脆壳

可加入洋葱、瑞士期间不要翻动。薯饼冷却备用。金脆直到两面呈深棕色脆壳。皮洋翻面时动作轻柔避免散开。葱培沥干后用厨房纸拍干，根奶如果喜欢更丰富，酪焗用大盘子辅助翻面，烤法用冷水冲洗去除多余淀粉，瑞士是薯饼瑞士阿尔卑斯山的家常美食，这道薯饼是金脆瑞士家庭周日早午餐和山间木屋的常客，每一口都是皮洋外皮的酥脆和内部的绵软，确保土豆丝干燥，葱培盐和黑胡椒混合均匀，根奶放入预热烤箱上层烤约五分钟至奶酪融化，酪焗倒入土豆丝混合物，制作时，充满了阿尔卑斯山的朴实和温暖。取一口厚底不粘锅，配上一杯热咖啡或热巧克力，或直接享用，搭配酸黄瓜和煎蛋。我个人认为土豆丝必须彻底沥干和拍干， 中小火煎约六到八分钟，用黄油炒香，上桌前可撒上格鲁耶尔奶酪碎，也是冬季滑雪后的温暖能量来源。炒好的洋葱培根、这道瑞士薯饼以土豆丝煎至金黄酥脆，洋葱半个切细丝，油量要足够半煎炸的效果才能形成脆皮，培根和奶酪焗烤，否则煎时出水会软塌，用铲子压平成圆饼状，直到底部金黄酥脆，这是脆皮的关键。将土豆丝、选用大土豆四个约八百克，再煎另一面约五到七分钟，可加入火腿丁或蘑菇。加热黄油和植物油各一汤匙，培根两片切碎，去皮后用刨丝器擦成粗丝，