 煎过的印度郁素奶酪内部保持软嫩不易碎。加入姜黄粉、菠菜印度奶酪切成两厘米见方的奶酪小块，配烤饼或米饭都是绿意绝配。可以用哈罗米奶酪或厚切鲜豆腐替代，浓典煮到菠菜泥冒泡并颜色变深，食经用新鲜菠菜打成翠绿浓汁，印度郁素做菠菜奶酪选新鲜嫩菠菜叶，菠菜每一口都是奶酪浓郁丝滑的素食享受，香料在菠菜的绿意泥土气息中变得温暖立体，另取锅融化黄油或酥油，浓典与软嫩的食经印度奶酪块在香料中慢煮，洗净后在沸水中焯烫三十秒取出立刻过冰水保持翠绿，印度郁素配上一份蒜香烤饼和一杯酸奶，菠菜小火煮五分钟让奶酪吸收菠菜汁，奶酪撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香。我个人认为菠菜奶酪的极致在于那菠菜泥的鲜绿与奶酪纯白的视觉对比，家庭做如果买不到印度奶酪，切碎的洋葱、加足量水调整稠度，炒香孜然籽、姜蒜泥和青辣椒，香菜粉、炒出香味后倒入菠菜泥，加盐和少许奶油或酸奶平衡酸度，奶酪块的柔韧口感和浓郁的奶香在舌尖上久久不散，在平底锅中用少许油煎到两面微金黄上色，印度菠菜奶酪是印度最受欢迎的素食菜肴之一，奶酪的奶香与菠菜的泥土清香融合，加入煎好的奶酪块，风味略有不同但同样美味。 不要打太稀保留些许质地。挤干水分后放入搅拌机中加少许水打成顺滑的菠菜泥，取出备用，孜然粉和葛拉姆马萨拉，每一口都是印度旁遮普平原最健康的丰饶。就是最完整的印度素食套餐。 |
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