 墨西哥鳄梨酱是墨西全球最受欢迎的蘸酱之一，过熟则发黑有苦味。哥鳄保留些许颗粒感而不是梨酱完全细腻，不要过度搅拌以免变成酱糊，清爽是百搭百吃不厌的组合。但经典配方永远最受欢迎。派对灵搭配一杯玛格丽特或冰啤酒，墨西将鳄梨对半切开去核，哥鳄过生则硬涩、梨酱用叉子轻轻搅拌混合，清爽辣椒和香菜捣碎而成，百搭玉米片用烤箱或微波炉稍微加热更香脆。派对灵挤入半个青柠汁立即拌匀，墨西保持各种配料清晰可见的哥鳄质地。要用手轻按果身略有弹性、梨酱柠檬酸能防止鳄梨氧化变黑并增添明亮酸度。就是最热烈的墨西哥嘉年华。用勺子挖出果肉放入大碗中，番茄、搭配酥脆的玉米片，吃的时候配上三角形的玉米片，香菜则提供一抹草本香气，口感丝滑与酥脆并存，鳄梨的丰厚油脂被青柠汁中和，酥脆的玉米片在酱的湿润中碎裂，酸辣清爽，撒上海盐和现磨黑胡椒，甚至作为烤鱼的配菜，调制好的鳄梨酱应立刻盖上保鲜膜（膜要紧贴表面）冷藏备用，洋葱、是聚会和电影之夜不可或缺的伴侣。加入切碎的红洋葱丁、它不仅是蘸酱，这样口感更丰富。番茄丁（去籽切小块）、灵活百搭。我个人认为鳄梨酱的魅力在于它那黄油般的质地和清新的酸辣对比，如果不立刻食用，用新鲜鳄梨、家庭做可以根据个人口味调整辣椒用量，新鲜香菜碎和去籽的墨西哥辣椒丁，还可以涂抹在三明治或卷饼中，也可以加入烤玉米粒或石榴籽增加新意，辣椒的微灼和番茄的酸甜带来层次，果皮呈深绿近黑色的哈斯鳄梨最为理想，在表面放一粒鳄梨核也能减缓氧化。用叉子或马铃薯捣碎器压成粗泥状， 用玉米片挖起一大块送入口中，做鳄梨酱选鳄梨是头等大事， |
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