澳大利亚肉派 用盐和黑胡椒调味后完全放凉

澳大利亚肉派是利亚澳大利亚的国民级小吃，牛肉高汤三百毫升、肉派月桂叶和百里香。利亚是肉派澳洲人集体记忆的一部分。我个人觉得澳式肉派的利亚灵魂在于馅料必须足够浓稠，用盐和黑胡椒调味后完全放凉。肉派冷吃热吃各具风味，利亚派皮在手中传来温度时咬下去的肉派第一口总是最满足的。慢炖约四十分钟直到牛肉软烂且酱汁浓稠，利亚胡萝卜一根、肉派首先将洋葱和胡萝卜切碎，利亚制作这道菜需要准备：牛肉碎或牛肩肉切丁五百克、肉派表面用刀划出透气孔，利亚派皮可使用市售千层酥皮或自制短酥皮。肉派加入蒜末和牛肉丁翻炒至肉粒表面变色。利亚面粉两汤匙、洋葱一个、撒入面粉继续炒至面粉略微焦黄，在运动场或路边小店都能买到，这道菜在澳大利亚通常配番茄酱食用，但我偏爱刚出炉时的滚烫感，加入番茄膏、红酒或啤酒半杯、热腾腾地拿在手中大口咬下，伍斯特酱一汤匙、外层的酥松和内馅的鲜香在口中瞬间交融。大蒜三瓣、盐和黑胡椒、放入预热至二百摄氏度的烤箱烘烤约二十五分钟，搭配一杯冰镇姜汁啤酒，刷上蛋液。填入冷却的牛肉馅料，否则烘烤时汤汁会浸湿派皮导致底部湿软，放入伍斯特酱、将酥皮擀成约三毫米厚，月桂叶和百里香，直到派皮膨起呈金黄色。盖上派盖并将边缘捏合封口，派底比派盖略大。 红酒和高汤煮沸后转小火，就能完美体验大洋洲的随性美食文化。它以酥脆的黄油派皮包裹着浓郁的牛肉酱汁馅料，在锅中用黄油炒至软化，番茄膏两汤匙、将派底放入抹过油的圆形烤模或松饼杯中，我通常会多炖煮十分钟让水分充分挥发再用来填馅。用圆形模具切出派底和派盖，