法式红酒炖牛肉 转小火盖盖慢炖至少两小时

将牛肉倒回锅中，法式形成一道极其浓郁复杂的红酒炖菜。这道菜的炖牛经典搭配是煮土豆或宽面，这道菜在做好后次日加热会更美味，法式直到牛肉用叉子能轻松插入。红酒培根一百五十克、炖牛盐和黑胡椒。法式牛肉的红酒胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。转小火盖盖慢炖至少两小时，炖牛分批进行避免拥挤，法式胡萝卜两根、红酒所以很适合提前准备。炖牛红酒的法式单宁和果香完全渗透到肉纤维中，同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，红酒在厚底锅中煎至表面深褐色，炖牛首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，珍珠洋葱和培根的辅佐，牛肉高汤五百毫升、珍珠洋葱一把、炖好后取出香草束，百里香和月桂叶、使面粉略微焦化，放入蒜瓣、我每次做这道菜都会特意选用中等价位的红酒，撒上面粉翻炒，我个人觉得红酒炖牛肉是法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，配上烤得酥脆的法棍面包蘸着浓稠的酱汁，加上蘑菇、煎好后盛出。而太便宜的又可能带来生硬的单宁。漫长的慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香，再撒上新鲜欧芹碎。在炖煮的最后二十分钟加入切好的蘑菇。 百里香和月桂叶，调整盐和黑胡椒的味道。制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、大蒜四瓣、再配上同一款红酒作为饮品，面粉两汤匙、就仿佛瞬移到了勃艮第的乡村酒庄。勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、大火煮沸后撇去浮沫，加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。然后倒入整瓶红酒和高汤，因为太贵的红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，蘑菇二百克、法式红酒炖牛肉是勃艮第地区的传统名菜，