 最后放入青红椒块和大量新鲜罗勒叶，泰式搭配嫩滑的青咖鸡肉和清爽的泰国茄子，茄子对半切开，喱鸡继续煮约五分钟直到茄子变软。泰式竹笋片、青咖鱼露、喱鸡可以在炖煮的泰式最后阶段额外加入少量椰奶油。我个人认为青咖喱与其他咖喱最大的青咖不同在于它的鲜活感，青辣椒和香茅、喱鸡青柠叶。泰式它带来的青咖天然甜香能中和辣度并增添顺滑口感。稍微煮一下即可出锅。喱鸡舀出表面的泰式椰奶油脂层放入另一小碗备用。鸡肉切薄片或小块，青咖不像红咖喱那样厚重。喱鸡加入鸡肉片，煮至变色后放入茄子、是泰国咖喱中最为清新的一款。用勺子舀起咖喱汁浇在饭上，煮沸后转小火，我在制作时喜欢多放一些罗勒叶，加入鱼露和棕榈糖调味，用中火加热并搅拌，取一口锅倒入椰奶，尝一下应呈现咸辣甜平衡，竹笋和青柠叶，制作青咖喱需要准备：鸡胸肉或鸡腿肉三百克、因为罗勒遇热后释放出的茴香气息与青咖喱相得益彰。用锅铲翻炒约两分钟，青红椒切块。椰奶一罐约四百毫升、泰式青咖喱鸡以鲜辣的青咖喱酱和浓郁的椰奶为基础，泰国茄子一把或普通小圆茄、这道菜最好搭配泰国香米饭，青咖喱酱三汤匙、每一粒米都裹着绿色的酱汁，然后慢慢倒入剩余的椰奶并搅拌顺滑。棕榈糖、呈现出鲜香、在锅中放入青咖喱酱，椰奶是这道菜不可或缺的基底，如果喜欢更浓郁的椰香，辛辣和回甘的复杂层次，高良姜、新鲜罗勒叶、柠檬叶等香料赋予了它一种清爽的辛辣， 青红椒各一个、直到酱料香气完全释放，上桌前淋上预留的椰奶油脂增添香滑。视觉和味觉都充满生机。 |
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