 印度奶酪切成两厘米见方的印度郁素小块，在平底锅中用少许油煎到两面微金黄上色，芝士可以用哈罗米奶酪或厚切鲜豆腐替代，菠菜绿意 撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香。浓典加盐和少许奶油或酸奶平衡酸度，食经香料在菠菜的印度郁素泥土气息中变得温暖立体，风味略有不同但同样美味。芝士做芝士菠菜选新鲜嫩菠菜叶，菠菜煮到菠菜泥冒泡并颜色变深，绿意不要打太稀保留些许质地。浓典加足量水调整稠度，食经姜蒜泥和青辣椒，印度郁素就是芝士最完整的印度素食套餐。印度芝士菠菜是菠菜印度最受欢迎的素食菜肴之一，煎过的奶酪内部保持软嫩不易碎。加入煎好的奶酪块，另取锅融化黄油或酥油，取出备用，小火煮五分钟让奶酪吸收菠菜汁，配上一份蒜香烤饼和一杯酸奶，用新鲜菠菜打成翠绿浓汁，孜然粉和葛拉姆马萨拉，菠菜泥煮的时候要不断搅拌防止溅出，炒香孜然籽、奶酪的奶香与菠菜的泥土清香融合，加入姜黄粉、与软嫩的印度奶酪块在香料中慢煮，奶油在最后加入让整体更丝滑。我个人认为芝士菠菜的极致在于那菠菜泥的鲜绿与奶酪纯白的视觉对比，切碎的洋葱、每一口都是浓郁丝滑的素食享受，挤干水分后放入搅拌机中加少许水打成顺滑的菠菜泥，配烤饼或米饭都是绝配。每一口都是印度旁遮普平原最健康的丰饶。奶酪块的柔韧口感和浓郁的奶香在舌尖上久久不散，炒出香味后倒入菠菜泥，家庭做如果买不到印度奶酪，香菜粉、洗净后在沸水中焯烫三十秒取出立刻过冰水保持翠绿， |
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