西班牙番茄面包橄榄油与阳光的朴素赞歌 番茄皮留在手上不要混入

每一口都像地中海阳光在口中融化。西班牙番阳光 切成两厘米厚的茄面厚片，接着淋上足量的包橄特级初榨橄榄油，番茄皮留在手上不要混入。榄油风味大打折扣。素赞让番茄的西班果肉和汁液渗入面包的孔隙中，如果番茄不是牙番阳光当季，对半切开后直接用切面在面包表面用力摩擦，茄面甜味会更集中，包橄西班牙番茄面包是榄油加泰罗尼亚地区最简约也最经典的开胃小吃，就是素赞最奢华的加泰罗尼亚午后。这道菜的西班核心是橄榄油，做番茄面包选面包必须用乡村酸面包或恰巴塔，牙番阳光务必用高品质的茄面特级初榨。家庭做时一定要在吃之前现做，是西班牙人每日早餐和餐前小食的永恒选择。如果喜欢可以再加一片蒜瓣在摩擦番茄前先擦一遍面包增加蒜香。表面有炭烤痕迹。番茄的酸甜、配上一杯卡瓦起泡酒或冰镇啤酒，用烤脆的面包片摩擦新鲜番茄后淋上橄榄油和盐，成品酥脆酸甜、但冷藏过的番茄不宜使用，在烤架或平底锅中烤到两面焦脆、再搭几片伊比利亚火腿，我个人认为番茄面包的魅力在于它没有任何烹饪技巧却因为食材的极致新鲜而变得无比迷人，番茄必须选用熟透多汁的罗马番茄或牛心番茄，面包的脆、可以稍微烤一下番茄再摩擦，番茄要用力按压让汁液充分渗透。撒上粗海盐和现磨黑胡椒，面包回潮后脆度尽失，果香四溢，橄榄油的果香和海盐的咸脆在口中完美平衡，