泰式罗勒炒鸡肉饭辛辣咸鲜的曼谷街头锅气 辛辣咸鲜蛋黄要半流动

放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、泰式头锅每一口都是罗勒泰国街头最直接的热烈味觉。就是炒鸡最完美的曼谷午间快餐。每一口都是肉饭曼谷烈日下的味觉爆发。家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，辛辣咸鲜蛋黄要半流动。谷街鱼露和蚝油的泰式头锅咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，糖中和辣咸，罗勒但香气会弱一些，炒鸡泰式罗勒炒鸡肉饭是肉饭泰国街头最受欢迎的午餐之一，泰国鱼露不能省略它是辛辣咸鲜咸鲜的基底。用鸡肉碎在高火中与辣椒、谷街快速爆出香味，泰式头锅比机绞肉更有嚼劲和肉感。罗勒配一颗煎蛋和热米饭，炒鸡它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，蒜和圣罗勒同炒，必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，加入鱼露、半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，取一口炒锅烧到极热，酱油、将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，最后放入圣罗勒叶，配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，倒入植物油，香气完全释放，旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，边缘微焦，咸香辣鲜在爆炒中迸发，放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），用手撕碎备用。蚝油和一小撮糖，做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁， 我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，水分收干，这是锅气的来源。泰国圣罗勒是灵魂，翻炒十几秒直到叶子变色变软、继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。立刻出锅。