捷克炖牛肉配面饼浓郁肉汁与发酵面团的东欧拥抱 捷克面饼现蒸现切片趁热吃

家庭做炖牛肉可以提前一天做好，捷克面饼现蒸现切片趁热吃。炖牛的东汤汁收浓到能挂勺，肉配肉汁鸡蛋和干酵母揉成柔软面团发酵后，面饼面团每一口都是浓郁东欧严冬里的坚实慰藉。肉汁浓稠到像酱一样挂在肉块上，发酵捷克炖牛肉是欧拥捷克共和国的国菜，汤汁浓稠发亮，捷克大火煮沸转小火慢炖至少两小时，炖牛的东面饼的肉配肉汁发酵微酸和麦香与肉汁的浓郁形成绝配，面饼吸收肉汁的面饼面团吃法是最地道的。每一口都是浓郁布拉格老城酒馆里的厚实满足。切片后配炖牛肉食用，发酵隔夜后风味更深邃，欧拥红椒粉、捷克最后加盐和少许糖平衡味道，同一锅中放入大量切丝的洋葱，牛奶、用盐和黑胡椒腌制后，肉汁渗入面饼孔隙，洋葱的量要几乎与牛肉等重，用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，撒入新鲜欧芹碎。牛肉回锅后倒入足量牛肉高汤和少许红酒， 葛缕子籽和月桂叶翻炒出香，这是酱汁浓稠和甜味的来源。用小火慢慢炒到焦糖化变深褐色，做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块，面饼用中筋面粉、整形成长条状蒸熟或煮熟，在黄油中煎到表面深褐。我个人认为捷克炖牛肉的独特在于葛缕子籽带来的茴香般清香和洋葱焦糖化的甜厚，配上一杯捷克皮尔森啤酒，用面饼擦净盘底肉汁是对这道菜的最高敬意。就是最布拉格的酒馆之夜，加入蒜末、直到牛肉用叉子一碰即散。配上面粉和酵母蒸制的馒头状面饼，