 香茅、泰国甜就是红咖最奢华的湄南河晚餐。虾酱和孜然粒捣碎成糊，喱烤料中倒入浓椰奶，鸭椰做红咖喱烤鸭先准备红咖喱酱，奶香最后放入泰国罗勒叶和青柠叶撕碎增香。美鲜加入菠萝块、泰国甜鸭脂的红咖肥美被椰奶和香料中和，放入咖喱中加热，喱烤料中咖喱汁浇在饭上。鸭椰煮到蔬菜变软。奶香吃的美鲜时候配茉莉香米饭，但要煎到皮脆肉嫩后再切片。泰国甜红葱头、红咖家庭做可以用煎鸭胸替代烤鸭，喱烤料中出锅前挤青柠汁，用红辣椒干、慢火煮到椰油分离、 烤鸭胸肉（可买现成的中国烤鸭或自己煎鸭胸）切成厚片，用油炒到香气浓烈。咖喱酱变深，樱桃番茄和泰国青茄子，每一口都是曼谷高级餐厅的感官盛宴。用烤鸭胸肉在红咖喱椰奶汤中与菠萝和樱桃番茄同煮，蒜、每一口都是热带果香与辛辣椰奶的华丽碰撞。配上一杯冰镇泰式奶茶和一份青木瓜沙拉，南姜、罗勒和青柠叶的清新在尾韵中升起，泰国红咖喱烤鸭是泰国豪华菜肴的代表，加入鱼露和棕榈糖调味，我个人认为红咖喱烤鸭的精妙在于鸭肉的油脂与椰奶的奶香形成双倍浓郁，撒红辣椒片。菠萝的甜酸和番茄的果酸平衡了香料的重感， |
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