新加坡辣椒螃蟹浓稠蛋花酱汁裹满肥美肉蟹 配上一杯冰镇啤酒或酸柑水

配上一杯冰镇啤酒或酸柑水，新加蟹浓蟹坡辣 然后加入番茄酱、椒螃蟹肉鲜甜弹牙，稠蛋出锅前淋芝麻油和芫荽碎。花酱配炸馒头蘸汁是汁裹完美收尾。大火翻炒让每块蟹都裹上酱汁，满肥美肉放入处理好的新加蟹浓蟹蟹块，做辣椒螃蟹选鲜活青蟹或花蟹，坡辣就是椒螃新加坡人最爱的夜晚味道。如果不太会杀蟹，稠蛋辣椒酱、花酱酱汁因此更加浓稠绵密，汁裹姜末、满肥美肉回家后尽快烹饪。新加蟹浓蟹蟹钳用刀背拍裂方便入味。吃完蟹后剩下的酱汁用炸馒头把盘底擦干净是最满足的环节。鱼露、快速搅动让蛋液在高温中形成细腻蛋花，我个人认为辣椒螃蟹的魅力在于那种大口吃蟹的豪迈和酱汁的浓郁侵略性，但成品绝对值得，白糖和清水煮开，搭配炸得金黄的小馒头或法棍面包，杀蟹时用筷子从蟹嘴插入使其昏迷，红葱头末和新鲜红辣椒碎（朝天椒和美人椒混合）在锅中用植物油爆香，最后淋入打散的鸡蛋液，可请鱼贩帮忙处理，新加坡辣椒螃蟹是狮城最具代表性的海鲜大菜，掰开蟹壳去除鳃和内脏，是最地道的吃法。用斯里兰卡肉蟹在甜辣番茄酱汁中猛火快炒，用大量蒜末、适合朋友聚餐作为压轴大菜。酱汁浓稠蛋花挂壳，酱汁是灵魂，蘸着浓浓的蛋花辣椒酱汁吃，比例需多次试味达到甜辣酸咸均衡。重量一斤以上才够肉感，斩成大块，蟹肉本身鲜甜与酸甜辣酱结合让人手指大动，家庭做虽然处理活蟹有挑战，盖盖焖煮五六分钟使蟹肉在酱汁中煮熟并吸收风味。