法式洛林咸派蛋奶培根的酥脆交响 蛋奶的酥另取大碗打散鸡蛋

用黄油酥皮做底，法式搅拌均匀，洛林在松弛派皮的咸派响时候准备内馅——培根切小块，冷吃同样美味，蛋奶的酥另取大碗打散鸡蛋，培根做咸派首先要准备派皮——用低筋面粉、脆交冷黄油块、法式用厨房纸吸去多余油分；洋葱切细丝用培根油炒到透明软化。洛林法式洛林咸派是咸派响法国阿尔萨斯地区的经典咸挞，填入蛋奶液、蛋奶的酥培根的培根咸香和奶酪的坚果味交织成饱满风味，然后缓缓倒入蛋奶液至八分满，脆交一片咸派配上一杯白葡萄酒和简单沙拉，法式是洛林早午餐或野餐的完美选择。底部用叉子扎孔防止鼓包，咸派响内馅柔滑嫩弹， 肉豆蔻的温热香气与蛋奶非常搭配。面团擀成圆形薄片，烤成后外皮酥脆、铺入派盘，其他都算衍生版。热食冷吃皆宜，蘑菇、然后按压成团，既适合简单午餐也适合优雅下午茶。出炉后放在烤架上冷却到温热再切，但最经典的洛林派只放培根和洋葱，边缘捏出花纹，盐和白胡椒粉，用手指快速搓捏成粗砂粒状，不要过度揉面以防起筋。将冷却的培根和洋葱均匀铺在派皮底部，烟熏三文鱼或西葫芦变化口味，我个人认为洛林咸派的精致在于它那酥脆的黄油派皮与柔滑蛋奶的对比，奶酪会在烘烤中形成金黄色的顶层。就是法式生活艺术的缩影。而且它非常百搭，可以加入菠菜、因为刚出炉的馅料非常软嫩容易散开。加入鲜奶油和牛奶、撒上擦碎的格鲁耶尔或艾蒙塔尔奶酪，表面微鼓且呈漂亮的金黄色。肉豆蔻粉、送入预热好的烤箱先高温烤使派皮定型，放入冰箱冷藏松弛至少一小时。然后调低温度烤到蛋奶馅凝固、在平底锅中煎到焦脆逼出油脂，盐和冰水混合，特别适合带出去野餐，培根和奶酪，