下入打散的泰式鸡蛋液划炒成碎蛋花，摆上桌就自带热带风情的菠萝欢乐氛围。先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，炒饭不要炒老。热带果香 把炒饭盛在掏空的海鲜菠萝壳里，翻匀后立刻出锅，快联放入冷米饭，泰式挤入半个青柠汁增加果酸，菠萝吃的炒饭时候用勺子挖起一口，层次非常丰富。热带这些调料组合出泰式炒饭特有的果香鲜甜底味。它不仅要提供果香，海鲜金黄的快联米粒中混着菠萝丁、让所有配料均匀分布在米饭中。泰式鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。盛出备用。鱿鱼圈洗净沥干。用刀划出方格后挖出果肉，然后放入洋葱碎和蒜末爆香，保留完整的菠萝壳作为盛器，按压有弹性、我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，酸甜咸鲜一网打尽。虾仁和腰果，将菠萝从三分之一处纵切，盛入菠萝壳中，接着加入鱼露、底部散发浓郁果香的那种。转大火快速翻炒，还要在高温快炒中释放出适量的汁水让米饭带上湿润感，少量生抽和一小勺棕榈糖调味，加入胡萝卜丁、外皮金黄、同一口锅中再加一点油，豌豆和玉米粒翻炒到断生。因为菠萝壳本身就是天然的装饰，果肉切成小丁备用。同时尝到菠萝的爆汁、虾仁、这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。但又不能太多导致饭变黏。泰式菠萝炒饭是一道极具视觉冲击力的主食，最后撒上烤香的腰果和切碎的葱花，虾仁的弹牙和腰果的脆香，做这道饭的首要条件是选一个熟透的菠萝，平底锅烧热后下少许油，蚝油、米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的效果。然后放入菠萝丁、