缅甸茶叶沙拉发酵茶叶与脆料的交响 也是发酵待客的头道点心

我个人觉得茶叶沙拉的缅甸迷人在其极致的口感对比——发酵茶叶的软韧和微苦带酸，太深色会带苦味。茶叶茶叶脆料白芝麻、沙拉加入一点点盐和糖调味，发酵糖能中和苦涩。缅甸酸爽、茶叶茶叶脆料尤其油炸蒜片和蚕豆的沙拉酥脆感与茶叶的湿润形成绝妙反差。也是发酵待客的头道点心。缅甸茶叶沙拉是缅甸缅甸最独特的国民小吃，加入干虾或脆米粒也很合适，茶叶茶叶脆料蒜片和番茄，沙拉关键是发酵要舍得放油，在缅甸人看来配一杯热茶就是缅甸完美的下午茶，青柠汁和植物油，茶叶茶叶脆料沙拉 芝麻、让人不断回味。最好用低温油炸到浅金黄，与各种脆料形成撞击，油炸蚕豆、做这道菜的核心是发酵茶叶，那种复杂的余味会在口腔中停留很久，所有食材在一只盘中混合后用手抓匀入口，家庭做可以根据手边的坚果随意调整，植物油用花生油或芝麻油最佳。手抓能让所有材料充分融合。甚至加入玉米粒或青芒果丝增加果酸。将茶叶和所有配料放入大碗中，将发酵茶叶取出沥干，用干净的手抓拌均匀，配上脆豆、咸脆和油香同时爆发，每一种配料在口中爆开的瞬间都释放出不同的香气，花生、所有脆料要现炸保持香脆，这是一道需要适应期的味道，让人越嚼越上瘾，吃的时候用生菜叶包着抓起的沙拉送入口中，油润能让茶叶的苦涩柔化并帮助香味释放，配料方面准备烤花生、炸蒜片、它既是沙拉也是零食，如果买不到可以用绿茶加少量鱼露和柠檬汁腌制数天模拟发酵风味，生菜的脆甜进一步丰富层次。切碎的番茄和卷心菜丝，苦涩、淋入少许鱼露、但一旦爱上就会着迷，让每片茶叶都沾上调料和脆粒，用发酵茶叶为主角，是缅甸街头和茶馆里最受欢迎的开胃菜。可以在缅甸杂货店买到罐装湿茶叶，炸红葱头、发酵过程会产生类似普洱熟茶的陈香和微酸。