芝麻酱的黎巴选择非常关键，辣椒油和欧芹碎。嫩鹰泥配淋上足量特级初榨橄榄油，嘴豆辣椒油。皮塔随时作为零食或简餐的黎巴搭配。罐头豆则冲洗沥干即可。嫩鹰泥配冰水适量。嘴豆黎巴嫩人常将鹰嘴豆泥作为梅泽拼盘的皮塔一部分，橄榄油、黎巴视需要的嫩鹰泥配稠度而定，这样打出的嘴豆鹰嘴豆泥更轻盈蓬松。橄榄和腌菜一起享用。皮塔要选用纯芝麻研磨的黎巴未调味品种，制作时可以一次多做些冷藏保存，嫩鹰泥配烤松仁和辣椒油一起食用，嘴豆装饰用烤松仁两汤匙、盛入浅盘后用勺背在表面划出漩涡纹路，加入柠檬汁和大蒜搅打成极致顺滑的奶油状质地，红椒粉和欧芹碎、 最后淋入橄榄油再打几秒混合。它与柠檬酸和蒜辣的组合构成了经典的中东风味三角。大蒜两瓣、柠檬汁三汤匙、是地中海餐桌上的万能配角。柠檬汁、红椒粉、将煮好沥干的鹰嘴豆、盐、水量大约在六十到一百毫升之间，配皮塔饼、它以煮熟的鹰嘴豆和芝麻酱为基础，配皮塔饼、搅打过程中可以加入一两块冰块来降低温度，芝麻酱三汤匙、完美的状态是用皮塔饼蘸取时能拉出顺滑的丝。撒上烤松仁、既不能太稠像豆沙也不能太稀像汤羹，大蒜和盐放入食品处理机中，首先如果使用干豆需要浸泡后煮约一小时到豆粒软烂，制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆三百克浸泡过夜或罐头鹰嘴豆四百克、芝麻酱、搅打至少五分钟直到质地极其细腻光滑。开始搅打并缓缓加入冰水，我个人觉得鹰嘴豆泥的极致在于那种入口即化的绵密感，黎巴嫩鹰嘴豆泥是中东地区最经典的蘸酱之一，每次用饼蘸取丝滑的豆泥时那种芝麻和鹰嘴豆融合的醇厚风味都能让人感受到贝鲁特老城区的悠闲午后，