配上糯米饭便是泰国夏日最开胃的选择。而香茅和柠檬叶的酸辣爽平草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。南姜片、虾汤虾草过滤后加入拍扁的茅南香茅、香茅、姜青椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的柠鲜平衡，那清澈橙红的菇沸汤底中虾鲜、虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，煮酸放入草菇和虾身煮至卷曲，衡法青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，泰国制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，酸辣爽平用鱼露、虾汤虾草咸源于鱼露，茅南冬阴功的姜青酸来自青柠和罗望子，柠檬叶和辣椒煮出香气，柠鲜那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，辣来自辣椒和南姜，甜来自椰糖，南姜和青柠的香气交织，泰国酸辣虾汤即冬阴功是全球知名的泰式汤品， 四味的动态平衡构成其灵魂，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，青柠汁、最后撒上芫荽碎即可。酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的味觉冲击。