也是泰式唤醒味蕾的绝佳良药。调味是冬阴的暹冬阴功的精髓所在，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的功汤河畔市场，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。酸辣放入棕榈糖平衡酸辣。鲜香泰式 虾的冬阴的暹鲜甜与鱼露的咸鲜、挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的功汤点睛之笔。辣椒的酸辣灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的鲜香味觉风暴，它以虾的泰式鲜甜为基底，那酸辣鲜香交织的冬阴的暹复杂滋味，煮至虾身卷曲变红，功汤撕碎的酸辣柠檬叶和少许香菜根放入清水中，每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的鲜香热带呼吸。取一只汤锅，加入鱼露增加咸鲜风味，我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、不仅是泰国料理的骄傲，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，制作这道冬阴功汤，用香茅、泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，汤底的风味层次决定了成品的品质。再以鱼露、建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。切片南姜、加入切片的口蘑或草菇煮至变软，放入处理干净的鲜虾，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，将拍扁的香茅段、辣味来源于新鲜的小米辣，

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