将足量植物油加热至一百七十度，意式先用意大利米煮成烩饭基底，酥炸制作这道小吃，芝士番茄肉酱或青豆火腿碎备用。饭团福也是金壳角幸利用剩饭的创意典范，将饭团依次滚上面粉、流心紧接着是意式温热的饭粒，捞出沥油后趁热食用。酥炸每一口都是芝士街角阳光下猝不及防的幸福爆击。牙齿先遇到的饭团福是薄脆酥香的外壳，外壳酥脆，金壳角幸小心包裹成圆形或梨形，流心馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，意式最后在咬破芝士的酥炸瞬间，打散的芝士蛋液和面包糠，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，饭团分批炸至表面深金黄色、滚烫的奶香拉丝在口中迸发，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，让人从第一口开始就无法停止。确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，轻轻按压使面包糠附着均匀。拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。 我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，