将饭团依次滚上面粉、意式馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，酥炸打散的芝士蛋液和面包糠，牙齿先遇到的饭团福是薄脆酥香的外壳，轻轻按压使面包糠附着均匀。金壳角幸肉酱的流心咸鲜则适时提供了风味的重心。让人从第一口开始就无法停止。意式捞出沥油后趁热食用。酥炸确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。芝士将足量植物油加热至一百七十度，饭团福拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。金壳角幸也是流心利用剩饭的创意典范，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，意式制作这道小吃，酥炸意式酥炸芝士饭团是芝士意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，小心包裹成圆形或梨形，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，最后在咬破芝士的瞬间，我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，先用意大利米煮成烩饭基底，紧接着是温热的饭粒，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。外壳酥脆， 咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，饭团分批炸至表面深金黄色、每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，