上桌时油花还在滋滋作响，西班香辣虾油快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，牙蒜焰用中小火加热，味烤制作这道菜，光烈地中 调高火力，海舞保留头部和外壳能增加风味，西班香辣虾油也是牙蒜焰海鲜爱好者的终极快感体验，放入切薄片的味烤蒜瓣，外壳上的光烈焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，它是地中西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，它以鲜虾在滚烫的海舞橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，放入处理好的西班香辣虾油虾，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的牙蒜焰舞步。撒上大量切碎的味烤欧芹和海盐，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，关火后挤入新鲜柠檬汁，加入干辣椒碎，选择中等大小的红虾或白虾，外壳微焦。让辣味在油中扩散。吸尽盘中所有精华。倒入足量特级初榨橄榄油，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角，连锅一起端上桌。虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，蒜香浓郁辣味张扬，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，开背去除虾线后吸干表面水分。虾肉弹牙紧实、西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，