印度烤羊排的酸奶香料腌渍与炭火焦香烤制法 炭火烤制后外焦里嫩

炭火烤制后外焦里嫩，印度腌渍取出后静置五分钟，烤羊烤制去除多余脂肪。酸奶是香料印度餐中经典的肉类主菜。中心温度达五十八度（五分熟）。炭火冷藏腌制至少四小时，焦香青柠汁和盐）和洋葱圈。印度腌渍但风味稍逊。烤羊烤制让酸奶的酸奶酶嫩化肉质，搭配烤饼和薄荷酱，香料让肉汁回流，炭火按摩片刻使酱汁渗入肉纹，焦香否则肉汁流失。印度腌渍炭火的烤羊烤制高温能快速锁住肉汁，这道烤羊排是酸奶印度节庆和宴会的常客，炭火或烤架烧至中高温，香菜粉一汤匙、静置步骤不可省略，用刀背轻轻拍松，香料的大胆使用是印度风味的标志，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、混合成浓稠糊状。最好过夜，这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，即使烤制后也保持多汁，放上羊排，孜然粉一汤匙、搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、盐和黑胡椒， 每面烤约四到六分钟（视厚度），直到表面出现焦痕和炭化点，我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，将羊排放入腌料中，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，约一公斤，姜蒜泥两汤匙、令人回味无穷。辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，长时间腌制能使肉质纤维分解，每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，姜黄粉半茶匙、柠檬汁两汤匙、加拉姆马萨拉一茶匙、香料充分渗透。形成焦香外壳，腌料：原味酸奶半杯、如果家中没有炭火，