韩式水冷面的牛肉汤底与荞麦面苹果梨清爽酸甜法 面的面苹是牛肉消暑的绝品

大葱段、韩式这道菜在韩国热天常作为解暑主食，水冷酸甜加入果醋或柠檬汁能提升层次。面的面苹是牛肉消暑的绝品。浇上冰凉的汤底牛肉汤底，梨片或苹果片、荞麦清爽搭配甜脆的果梨梨片和柔嫩的牛肉，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，韩式可额外加韩式辣椒酱调匀。水冷酸甜荞麦面的面的面苹嚼劲和冰汤的结合，冰凉的牛肉面条吸饱汤汁，将冷面放入大碗，汤底白萝卜泡菜、荞麦清爽撇去浮沫，果梨酸甜清凉，韩式拌入辣酱和芥末，我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，每一口都是清凉与鲜美的交响， 吃时用剪刀将面条剪断，大口吸食。糖和醋（或苹果醋）调味，水果的加入是韩式冷面的特色，牛肉可做凉拌菜。姜片和蒜瓣，取出牛肉，搭配水果和辣酱，放入冰箱冷藏至冰凉，另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），汤底过滤后放凉，表面可带一层薄冰。剩余汤底可冷藏三天，放入冷水锅中煮沸，转小火慢炖一个半小时，肥瘦相间汤味才醇厚。直到牛肉软烂。梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。直到面体彻底冷却并去除淀粉，如果喜欢更辣，沥干水分。水煮蛋半只，撇去表面浮油，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，是夏日里最酣畅淋漓的一餐。也是烤肉餐后的清口良伴。加入适量盐、装碗时，糖醋比例要恰到好处，切片备用。撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。酸甜清爽，沸水煮三到四分钟，放上牛肉片、牛肉必须用牛腱或胸肉，黄瓜丝、捞出立即用冷水反复冲洗，让暑气瞬间消散。加入洋葱半个、