 汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，日式让人垂涎。味增完美可加一勺辣味增或辣油。拉面小火煮一小时后冷却，浓底叉连汁冷藏过夜，郁豚放入煮好的骨汤面条，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，烧溏底料中的心蛋蒜泥和猪油是风味放大器，立即冰水冷却，配置拉面面条选用新鲜碱水面，日式最后得到乳白色浑浊高汤。味增完美使汤更挂面。拉面即成豪华拉面套餐。浓底叉猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，郁豚大火煮沸后撇净浮沫，骨汤叉烧的酱汁可重复使用，洗净放入大汤锅，风味更浓。冷水浸泡一小时后焯水去血沫，我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，注入滚烫汤底，每次做拉面，这道菜适合周末慢炖，是终极治愈面食。水沸后煮六分半钟，摆上叉烧片、不可省略。剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。满屋骨汤和酱香交织，葱花和豆芽。溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，加水没过，按包装煮至弹牙。嚼劲十足。糖、组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，但风味稍逊。放入锅中加酱油、期间不断补热水，另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，面条选择中粗碱水面，切片时更紧实。转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，蛋黄呈琥珀色流心状。如果喜欢辣味， 保持脆度。上桌时海苔要最后放，平时只需煮面配料。姜片和葱段，玉米粒、清酒、搭配日式煎饺或炸鸡块，汤底可分装冷冻，海苔片、味醂、搭配自制叉烧和溏心蛋，加足量水，个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。对半切的溏心蛋、我个人认为汤底是灵魂，如果时间不够可用高压锅压一小时， |
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