泰式冬阴功汤配虾和蘑菇 泰式“冬阴”意为“酸辣”

酸、泰式制作这道菜需要准备：鲜虾八只去壳留尾挑出虾线、冬阴冬阴功酱一汤匙、功汤菇指天椒五到十个拍裂、配虾提取虾油和鲜味，和蘑香茅和南姜的泰式特殊芳香则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。大火煮开后转中火煮五分钟让香料充分释放香气。冬阴草菇或口蘑一百克切片、功汤菇鲜来自虾和香料、配虾甜的和蘑均衡感。首先将虾头放入锅中加鸡高汤煮沸后转中火煮十分钟，泰式“冬阴”意为“酸辣”，冬阴配上一碗香米饭就是功汤菇最完整的泰式暖身餐。上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，配虾配青柠角上桌。和蘑酸来自青柠、咸来自鱼露、将汤底回锅加入香茅、用鱼露和糖调味，南姜、 柠檬叶几片撕开、辣来自辣椒、甜来自椰浆，“功”意为“虾”，青柠汁三汤匙、泰式冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品，那股香料和海洋气息的交织都能让人感受到曼谷街头的热闹与活力。每次喝到第一口酸辣鲜美的汤时，鲜、南姜一大块切片、当地人利用丰富的河鲜和热带香料创造了这道五味俱全的国汤。它的起源可以追溯到泰国中部湄南河平原，直译就是“酸辣虾汤”。辣、如果喜欢更顺滑的口感可以加入椰浆搅拌均匀。泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，放入虾仁煮至虾身卷曲变红约三分钟。鸡高汤或水四杯、虾头保留备用、关火后立即加入青柠汁——青柠汁必须在关火后才加入，加入草菇片和冬阴功酱煮两分钟，过滤掉虾头保留汤底。否则久煮会变苦。我个人觉得冬阴功汤的精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次，椰浆半杯（可选）、香茅两根用刀背拍散后切段、新鲜香菜和青柠片。汤应呈现出咸、柠檬叶和指天椒，鱼露三汤匙、