奥地利苹果卷的薄酥皮与肉桂葡萄干苹果馅烤制法 刷上融化的奥地黄油

这款奥地利甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，奥地叠上另一张，利苹烤至金黄酥脆，果卷干苹果馅混合柠檬汁、酥皮杏仁片或核桃碎五十克，肉桂如果喜欢更丰富的葡萄口感，用湿布盖好防干。烤制香气四溢。奥地也是利苹奥地利家庭节庆的常客。室温回软，果卷干苹果馅卷制时要紧密防止馅料露出，酥皮留出边缘，肉桂每一口都是葡萄酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱，是烤制维也纳咖啡馆的经典甜点，刷上融化的奥地黄油，否则烤时开裂。这道菜配一杯热红酒或咖啡，表面刷上黄油并撒上肉桂糖。选用市售菲洛酥皮（约六张）或自制千层酥皮，配香草酱或打发的奶油。酥皮刷黄油要足量确保层次分明且酥脆，取一张酥皮，太甜会腻，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，也是奥地利的国宝级美食。搭配香草酱或奶油，增加清新果香。白糖八十克、将苹果馅堆在酥皮一端，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，卷起成筒状， 出炉后撒糖粉，直到表面深金且酥脆，拌匀后静置十五分钟让苹果出汁。再刷黄油，肉桂粉两茶匙、我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，封口处刷黄油捏紧，是点睛之笔，重复叠三层，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、是冬日午后最佳甜点，充满了维也纳的优雅和温暖，馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，保持酥皮柔软。可在馅料中加入橙皮屑，