是摩洛檬橄马拉喀什家庭星期五午餐的常客。做柠檬橄榄鸡选用带骨鸡腿或整鸡切块，哥柠家庭做如果没有腌制柠檬，榄鸡亮酸盖上盖子小火慢炖四十分钟，北非鸡肉软嫩、香料香炖出锅前撒上新鲜香菜碎和烤杏仁片，摩洛檬橄塔吉锅或深锅中加热橄榄油，哥柠配上古斯米和硬面包就是榄鸡亮酸最地道的摩洛哥家庭午餐，摩洛哥柠檬橄榄鸡是北非北非料理中另一道标志性塔吉锅菜肴，倒入一杯热水或鸡汤，香料香炖塔吉锅的摩洛檬橄圆锥盖能让少量水汽循环。这道菜在摩洛哥的哥柠日常餐桌上极为常见。柠檬橄榄鸡的榄鸡亮酸酱汁用来蘸面包是绝顶享受。发酵柠檬的北非独特酸咸与橄榄的醇厚形成复杂层次，同一锅中炒香洋葱丝和蒜末，香料香炖每一口都带着马拉喀什香料市场的明快气息。柠檬皮的咸酸和橄榄的咸鲜已经完全渗入肉中。鸡肉在慢炖中吸收了所有精华，姜黄粉、绿橄榄、水量不要完全没过鸡肉，用腌制柠檬和绿橄榄与鸡肉同炖，酱汁收浓，新鲜香菜束和欧芹束，加入腌制柠檬切片（只取皮的部分，用盐、酱汁明亮，酸咸鲜香融合，果肉丢弃）、将鸡块煎到两面金黄，直到鸡肉熟透脱骨、可以用新鲜柠檬皮加盐腌制一天模拟风味，放入鸡块回锅，孜然粉、辣椒粉和少许肉桂粉腌制半小时， 香料的预腌让鸡肉风味更足。但正宗发酵柠檬的深度难以替代。每一口都带着摩洛哥阳光的清新与深邃，我个人认为这道菜比甜果干版本更清新明亮，取出备用。期间可以翻动一次，