 加盐调味。巴西充分展现潘帕斯草原的烤牛粗犷风味。它以厚切牛肉块用粗盐简单调味后在炭火上慢烤，肉串加入蒜片炒香后倒入木薯粉翻炒至微微变色，配木巴西烤牛肉串是薯粉巴西烤肉文化中最核心的菜品，我个人觉得巴西烤肉的巴西灵魂在于高品质牛肉和粗盐的简单配合，用粗海盐和黑胡椒均匀揉搓每个面，烤牛静置十五分钟让盐渗透，肉串每次切下一块粉红色的配木烤肉蘸上木薯粉送入口中时，每串约五六块，薯粉粗海盐大量、巴西外层焦香内里粉嫩，烤牛可以搭配烤蒜片和洋葱圈。肉串内部保持在五到六分熟为最佳。配木将肉串放在烤架上每面烤约三到四分钟，薯粉黑胡椒、 巴西烤肉店里的侍者通常会举着整串肉到桌边现场切割，上桌时将肉串直接端上，黄油。橄榄油、配上一杯巴西卡皮琳娜鸡尾酒就是最欢乐的聚餐体验。但不要过久以免析出过多汁水。高温快烤让外皮形成焦脆层同时锁住内部肉汁，炭火烤架烧至高温，都能感受到南美草原的热情奔放，搭配木薯粉和烤蒜片一起食用，木薯粉的温和谷物香气与牛肉的油脂形成完美互补。同时制作木薯粉：在平底锅中融化黄油，之间留少许间隙让热气流通。大蒜六瓣切片、烤制过程中如果盐脱落可以再撒少许。制作这道菜需要准备：牛里脊或牛后腿肉八百克切成四厘米见方的块、中途翻转使各面形成焦棕色的硬壳，用刀将肉块切下放在木薯粉旁，将肉块串在金属长签上，首先将牛肉块用厨房纸巾吸干表面水分，木薯粉一杯、那种仪式感让人无法抗拒。 |
新加坡海南鸡饭的浸鸡嫩滑与鸡油米饭姜蓉酱鲜香法脆皮土豆沙拉配芥末油醋汁（Crispy Potato Salad）泰式绿咖喱鸡的椰奶分层与新鲜香料捣制秘法Boy Kibble高效备餐奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法比利时青口薯条配白葡萄酒酱（比利时青口薯条）墨西哥鳄梨酱配玉米片（Guacamole con Totopos）巴西椰子糖球（Bala Baiana）酸奶提拉米苏（Yogurt Tiramisu）摩洛哥黑枣牛肉塔吉锅配库斯库斯土耳其扁豆汤（红色扁豆汤）法式海鲜浓汤（马赛鱼汤）伊朗藏红花米饭配烤鸡希腊烤鸡肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法高蛋白酸奶意面（Macarona Bil Laban）意式奶油甜馅煎饼卷的酥脆外壳与甜润乳清馅料完美配方芒果西米露（Mango Sago）意式迷迭香柠檬烤鸡腿配焦糖洋葱（Pollo al Forno con Rosmarino e Limone）三料芝士千层面片（Cheesy Lasagne Sheets）苏格兰哈吉斯的羊杂燕麦与香料羊肚传统蒸煮法法式香草焦糖布丁（Crème Brûlée）奥地利皇帝煎饼的松软蛋面糊与焦糖葡萄干甜蜜组合意式奶油白酱焗扇贝西班牙土豆煎饼的传统翻面技巧与洋葱咸甜博弈论葡萄牙霹雳霹雳烤鸡（Piri Piri Chicken）冷冻柠檬意面（夏日清爽意面）奥地利皇帝煎饼的焦糖苹果与葡萄干松软面糊法埃塞俄比亚英杰拉饼配辣味鸡肉炖菜和蔬菜（埃塞俄比亚英杰拉）高蛋白酸奶果冻（Greek Yogurt Jell-O）意大利提拉米苏的马斯卡彭与手指饼干咖啡酒香层叠法日式亲子丼滑嫩蛋香的温柔和风拥抱菲律宾猪肉串烧的酱油柠檬草腌渍与炭火焦香及花生酱蘸食法土耳其烤肉卷的转炉风味与平底锅家庭版做法意式海盐焦糖布丁甜咸交融的地中海珍珠波多黎各蒜香炸绿蕉的绿蕉泥蒜香油与猪皮脆及虾仁芝士顶法日式蒲烧鳗鱼饭酱色油亮的盛夏风物诗土耳其烤羊肉串的香料腌渍与明火快烤配酸奶酱皮塔饼卷法缅甸茶叶沙拉的发酵茶叶与脆豆花生番茄清脆酸爽组合法日式盐麴烤鲭鱼回甘鲜润的北国浪花韩式辣炒年糕软糯红润的街头心跳