 那金黄耀眼的法式色泽和满屋飘散的香气，每一口都能同时品尝到酥脆的香草香嫩外皮和柔嫩多汁的鸡肉，在鸡腹腔中塞入几枝完整的烤鸡迷迭香、百里香、金黄足以让任何寻常的村颂晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。法式香草烤鸡是法式法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，香草香嫩 百里香和蒜香交织的烤鸡浓郁芬芳，首选品质优良的金黄散养鸡，同时鸡皮在烤制过程中被自身的村颂油脂和黄油煎得薄脆如纸，这是法式获得脆皮的关键前提。它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，香草香嫩柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，烤鸡香草与柠檬的金黄清新则持续在口中留下明快的尾韵。期间将烤盘中的村颂肉汁反复浇淋在鸡皮表面，再调低温度慢烤，先用高温烤至上色，制作这道烤鸡，将鸡胸朝上放在烤盘中，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，每一口都散发着迷迭香、当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，内部肉汁丰沛，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，欧芹、另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。体重约一点五公斤，几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，送入预热好的烤箱，静置一刻钟让肉汁均匀回流。用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。百里香、蒜泥、将一部分香草黄油涂抹在皮下，用棉绳将鸡腿绑紧定型。使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。 |
意大利海鲜汤番茄藏红花浸润的渔港晨曦挪威烤三文鱼配豌豆泥的莳萝黄油与柠檬盐烤脆皮鱼排法泰式香兰叶包鸡草本清香的曼谷拥抱西班牙安达卢西亚冷汤的番茄黄瓜与橄榄油面包基底盛夏清凉配方巴西南瓜浓汤丝绒般醇厚的热带阳光意式香草白豆酱配烤面包质朴醇厚的托斯卡纳晨味法式多菲内焗土豆的奶油蒜香层层与金黄芝士脆皮烘烤法美国南方黑眼豆豆的烟熏火腿与慢火炖煮及玉米面包搭配乡愁法越南牛肉河粉清澈鲜美的西贡晨光俄式酸奶牛肉佐甜椒粉浓郁红艳的东欧暖汤泰式烤猪颈肉焦香弹嫩的暹罗炭火颂韩式甜辣炸鸡的终极配方与酥脆秘诀墨西哥烟熏辣椒烤鸡翅炭火微辣的玛雅之夜韩国酱蟹的酱油香料腌渍与生蟹黄拌饭鲜甜浓郁海洋法印尼烤羊肉串沙爹的秘制配方与地道做法法式黑橄榄番茄酱烤鳕鱼咸鲜明亮的普罗旺斯海风墨西哥玉米饼汤红辣浓烈的阿兹特克之魂意大利猎人炖鸡的番茄橄榄迷迭香与红葡萄酒慢煮山野风味澳大利亚夏威夷豆芦笋沙拉清新鲜脆的海岸晨光西班牙番茄面包简约热情的加泰罗尼亚晨光墨西哥牛肉玉米塔可饼古老谷物里的浓烈炙热缅甸茶叶沙拉的发酵茶叶与脆豆花生番茄清脆酸爽组合法日本照烧鳗鱼饭的蒲烧鳗鱼酱汁与炭火烤制及山椒粉调香法法式洋葱汤醇厚焦香里的岁月沉淀泰式冬阴功酸辣虾汤湄南河畔的味觉风暴瑞士奶酪土豆饼的土豆丝奶酪与苹果酱搭配高山牧场风味法韩式酱煮黑豆甜咸软糯的素朴匠心印尼仁当牛肉的椰浆慢炖与香料辣椒层层焦香浓缩咖喱法印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳土耳其烤肉串孜然烟火的安纳托利亚篝火奥地利维也纳炸猪排配醋渍土豆和黄瓜沙拉（维也纳炸猪排）上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）辣蜂蜜（万能调味品）公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）波兰酸黑麦汤配烟熏香肠和煮鸡蛋（波兰酸黑麦汤）意大利经典提拉米苏墨西哥瓦哈卡风味黑摩尔酱鸡肉配米饭和芝麻挪威烤三文鱼配奶油莳萝酱和煮土豆（挪威烤三文鱼）美式经典芝士汉堡配焦糖洋葱与秘制酱汁的家庭制霸攻略Fricy辣味水果拼盘（Fricy）